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张家港金智祥汽贸有限公司铜陵分公司主要从事:龙虾养殖、龙虾养殖技术培训;龙虾销售(虾种、龙虾苗、成品虾、冻虾)、销售技术培训;龙虾烹饪(龙虾调味料)、龙虾烹饪技术培训;龙虾药品、饲料;龙虾地笼配套;龙虾运输(汽车与龙虾一条龙服务)!

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    小龙虾如何烹饪才好吃

    小龙虾如何烹饪才好吃

    更新时间:2020-06-02   浏览数:99
    所属行业:养殖 畜牧养殖
    发货地址:安徽省铜陵市  
    产品规格:
    产品数量:10000.00斤
    包装说明:
    单 价:面议


    选小龙虾最关键,小龙虾好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌啊。

    看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

    小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味啊。这就要你会看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。
    ●汰

    其实酒店里的龙虾只是用十三香了什么的重味盖住它的腥气等,他们可能为了省时间,更可能为了使龙虾外形完整美观,都没有正确地清洗龙虾。

    我们江苏人平时吃小龙虾是这样的:

    1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

    2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;

    3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;

    4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

    5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。

    ●烧

    配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;

    烧法:

    1、好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;

    2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;

    3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;

    4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;

    5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。

    接下来还等什么,趁热来个手抓龙虾啊,虾美汁浓,麻辣鲜香,让你一吃忘不了。

    吃得开心!