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张家港金智祥汽贸有限公司铜陵分公司主要从事:龙虾养殖、龙虾养殖技术培训;龙虾销售(虾种、龙虾苗、成品虾、冻虾)、销售技术培训;龙虾烹饪(龙虾调味料)、龙虾烹饪技术培训;龙虾药品、饲料;龙虾地笼配套;龙虾运输(汽车与龙虾一条龙服务)!

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    龙虾烹饪的技法和步骤有哪些

    龙虾烹饪的技法和步骤有哪些

    更新时间:2020-03-30   浏览数:195
    所属行业:养殖 畜牧养殖
    发货地址:安徽省铜陵市  
    产品规格:
    产品数量:10000.00斤
    包装说明:
    单 价:面议
    龙虾的做法很多。下面介绍三种龙虾的做法。
    一、清蒸龙虾
    材料
    龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。
    做法
    1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片。
    2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味。
    3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。

    4、将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。

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    二、麻辣龙虾
    材料
    小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量
    做法
    1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
    2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;
    3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;
    4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;

    5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。

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    三、石锅龙虾
    材料
    主料:龙虾仔1000克(即淡水小龙虾),红椒10克。
    调料:盐、味精各5克,辣妹子酱6克,色拉油1000克(实耗80克),高汤200克,姜、蒜各5克,鲜紫苏1克,香葱2克。
    做法
    1、活龙虾仔把头掰掉,将虾尾中间的一叶左右摇晃使松动,然后将之抽掉把沙线带出,红椒、姜、蒜、紫苏切成米状待用。
    2、锅上大火烧油至七成热后先离火,将龙虾仔放油中炸两次(每次都是一过即捞出),以保证外酥里嫩。
    3、锅放底油,烧六成热依次下入红椒、姜、蒜、盐、味精、辣妹子酱、紫苏大火煸出香味,加入高汤大火烧开后放入龙虾仔,转小火烧1分钟出锅装入烧热的石锅撒上葱花即成。